bokstavligen

Recept: Citronrutor

Posted by in kakor, mjuka kakor och pajer, recept

Detta recept bakades till Skrivcafé summer edition#3 – Den svavelgula himlen av Kjell Westö. Svavelgul? Jag var tvungen att googla det, men kom fram till att citrongul nog var det närmaste jag kunde komma i förväg… Citronrutor, från engelskans “lemon bars” är en syrlig och god favorit som får ackompanjera läsningen av denna sträckläsarbok. Recept Botten: 2,5 dl mjöl 125 g rumsvarmt smör 0,75 dl florsocker Fyllning: 1,25 dl socker zest från 1 citron 2,5 msk citronjuice 0,5 tsk bakpulver 1 krm salt 2 ägg Florsocker till dekor   Sätt…read more

Recept: amarettikakor (veganska)

Posted by in kakor, recept

Jag brukar alltid göra en vegansk kaka till varje tillfälle. Every so often är det någon som är vegan, eller inte tål ägg, eller laktos eller något annat, så för att det ska finnas något till alla. Amarettikakor är vanligtvis inte veganska, man gör dem med äggvita. Men jag testade, och är rätt nöjd med resultatet, att istället använda ett “chiaägg”. För den som äter ägg kan man alltså istället byta ut chiaägget i receptet mot en äggvita. Men då kanske man vill följa orginalreceptet från Ica, mitt recept är…read more

Recept: Lakritsmaränger med citroncréme

Posted by in kakor, recept

Mamma sa att detta nog var det godaste jag gjort. Hon älskar också lakrits. Maränger fick det bli, för förra fredagen försökte jag mig på en hollandaise. Försökte, säger jag, för först lyckades jag men sen tyckte  jag att jag skulle försöka hålla den varm och då skar den sig. Blah. Men äggvitorna sparade jag, och använde till dessa maränger. Det är alltså någon slags fakemacaroons, egentligen hade jag tänkt nöja mig med snygga maränger, men då de inte blev så hårt vispade så snyggheten plattades ut, så “räddade” jag…read more

Recept: dadelbollar med röda vinbär

Posted by in kakor, recept

Det finns kanske hundratusenmiljoner sätt att göra goda bollar på. Jag skulle kunna skapa en receptbok bara med boll-recept, fast jag misstänker att det kanske redan finns? Hursom, olyckligt att det refererar till en viss del av manlig anatomi, kan liksom inte riktigt tänka bort det varje gång jag ska skriva ned ordet. Förlåt! Jag gör mina bollar på frihand, testar mig fram, smakar mig fram. Dessa var kanske de nästan enklaste hittills, då jag kom på att smaksätta med  min rödvinbärssylt >>   125 gram dadlar (typ 20-25 små…read more

Recept: Pebernødder / danska “pepparkaksbollar”

Posted by in kakor, recept

Något som har slagit mig då jag har botaniserat bland danska recept, är hur frälsta i kakor alla danska receptmakare tycks vara. Just deras recept på just dessa kakor tycks liksom vara porten till heligheten att äta. Jag drar mig lite för att gå så långt i mina receptbeskrivningar, jag menar kakor i all ära men man får nog spara lite på adjektiven ibland. Hursomhaver är detta lättbakta alternativ till pepparkakor, nog så goda och går snabbare att göra, gott till kaffet. Pepparnötter lät lite oaptitligt, så pepparkaksbollar, kan det…read more

Recept: Hindebærsnitter – Danska hallonsnittar

Posted by in kakor, Okategoriserade, recept

Återigen ett recept som liknar våra svenska kakor. Hallonsnittar som jag känner dem, är mördegskakor med sylt och glasyr i mitten, som görs på längden och skärs lite sneda. Men de danska hallonsnittarna bakas två mördegsplattor för sig och läggs ihop med sylt emellan och glasyren ovanpå. Lite krångligt, men mycket snyggt och väldigt väldigt gott – särskilt med glasyren av vit choklad… Jag hittade receptet här >> och har översatt det för den som vill prova: Mördegen: 300 g mjöl 200 g rumsvarmt smör 100 g florsocker 2 äggulor…read more

Recept: Aprikosbollar med eau de vie

Posted by in kakor, recept

Sockerschock? Ja, nästan lite så, men också någonting som ruvar under ytan. Lite sting, lite krydda. Jag gillar att experimentera med olika typer av -bollar. Chokladbollar är ju alltid en hit, och så kom dadelbollarna/rawfood-bollarna som också går att variera i oändlighet. Men så blev jag lite less på det nyttiga, och började göra lite onyttiga varianter, mer socker, med smör osvosv. Det här är ett sådant experiment, och jag tycker det blev riktigt gott.   För en liten laddning på c:a 16 bollar 0,5 dl macadamianötter eller cashew (dvs…read more

Recept: spruckna chokladdrömmar, eller skrynkelkakor?

Posted by in kakor, recept

De heter crinkles på engelska. Det funkar fint, det låter bra, ett bra kaknamn. Men funkar det att säga på svenska, riktigt? Krinkelkakor, kanske? Eller tror man att någon stavat fel på kringlor då, och dessutom misslyckats katastrofalt med desamma? Skrynkelkakor? Det låter ganska bizarrt. Spruckna drömmar, eftersom de liknar drömmar, choklad för att det är choklad? Ja, kanske, dramatiskt men det kanske bara är bra? Vad tycker du? Hursomhaver kan jag berätta att de var som en dröm att äta dem. Mjuka, nästan lite åt browniehållet. Florsockret som bildar…read more

Recept: Vaniljdrömmar

Posted by in kakor, recept

Sockerchock. Så tänker jag alltid när jag äter riktigt spröda vaniljdrömmar, att det är lite som att tugga i sig ett moln av socker. Men inget ont i det, eller hur? Landley’s kök har ett recept på spröda vaniljdrömmar, som funkar hur bra som helst, och också tips på hur man ska göra för att verkligen få dem spröda. Det är exempelvis något som min mor säger att hon inte kan, att det typ är omöjligt. Men det går! Jag gjorde en mindre sats, då jag tycker det är alldeles…read more

Recept: Kanelbullebollar

Posted by in kakor, recept

Ok, jag erkänner. Jag är en såndär som äter råa kanelbullar, och får ont i magen för att degen sväller i magen. Men det är ju sjukt gott med sockret, smöret och kanelen, eller hur? Nåväl, det är inspirationen till dessa kanelbollebullar, och en snabb googling kommer att visa att jag inte är den enda som tänkt tanken. Sådetså. Det här var lite av en tryout. Det känns ungefär som att äta kakdeg. Personligen tycker jag att det (med ovanstående i minne) är helt i sin ordning, jag menar, vem…read more