bokstavligen

Recept: olivcrostini och tapenade på kronärtskocka

Posted by in bröd, recept, röror och pastejer

På den salta sidan brukar det alltid få bli något gott också, ofta någon bönröra men Italien har ju sin tapenade som också passar så bra, så det fick det bli denna gång! Men för att inte bara göra den jag brukar göra (på oliver och soltorkade tomater) så slog jag till på kronärtskocksbottnar istället! Mitt tapenaderecept är mycket enkelt, och kan varieras efter behag. Crostini, insåg jag skulle vara superenkelt att göra själv. Det var rea på bake-off baguetter i affären, och tanken slog mig: why not?! Ja ni…read more

Recept: tiramisu-rulltårta

Posted by in mjuka kakor och pajer, recept

Alltså det är så briljant. Rulltårtor kan man ju fylla med både det ena och det andra. Och i detta fall med allt det som gör en tiramisu till en tiramisu, dvs kaffe, apelsin, mascarpone och kakao! Resten säger sig självt tycker jag, det blir helt enkelt gott. Tiramisu-rulltårta Ugn: 200° Botten: 3 ägg 1,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 dl mjölk eller vatten Fyllning: 250 g mascarpone Skal från 1 apelsin 4 msk florsocker 0,5 dl starkt kaffe 1 msk kakao att sikta över Vispa…read more

Recept: amarettikakor (veganska)

Posted by in kakor, recept

Jag brukar alltid göra en vegansk kaka till varje tillfälle. Every so often är det någon som är vegan, eller inte tål ägg, eller laktos eller något annat, så för att det ska finnas något till alla. Amarettikakor är vanligtvis inte veganska, man gör dem med äggvita. Men jag testade, och är rätt nöjd med resultatet, att istället använda ett ”chiaägg”. För den som äter ägg kan man alltså istället byta ut chiaägget i receptet mot en äggvita. Men då kanske man vill följa orginalreceptet från Ica, mitt recept är…read more

Recept: Torta di riso – italiensk risgrynspudding

Posted by in mjuka kakor och pajer, recept

Eller liksom: grötkaka. Låter ju inte så spexigt, men jag lovar, kakan är god! För att matcha Elena Ferrantes barndomskildring från Neapel, Italien, siktade jag in mig på italienska smaskigheter. Torta di riso är som en risgrynsgröt på aviori-ris (samma som man har till risotto och sådant) som man blandar i socker, ägg och citrusskal i, för att sedan baka i ugnen. Till detta kan man gärna servera hallon och grädde – jag gjorde en kombo och la hallonen i grädden helt enkelt. Resultatet är en lite grynig kaka med…read more

Recept: mjukt tunnbröd med rökt hummus

Posted by in bröd, recept, röror och pastejer

Det är ju inte så svårt! Varför har jag fått för mig att det är svårt att baka bröd? Visst, lite joxigt med jästider och plats för att kavla ut och sånt, men annars! Brödet fick beröm på skrivcaféet också, och ja, helt enkelt ett gott och inte alltför svårt tunnbröd att baka i stekpannan =) Hummus gör jag alltid lite olika varianter på. Denna gång körde jag på smaksättning med liquid smoke, för att tangera Tjärdalen. Det blev jättegott!   Mjukt tunnbröd: 8 stekpannestora kakor c:a en fjärdedels paket…read more

Recept: Lakritsmaränger med citroncréme

Posted by in kakor, recept

Mamma sa att detta nog var det godaste jag gjort. Hon älskar också lakrits. Maränger fick det bli, för förra fredagen försökte jag mig på en hollandaise. Försökte, säger jag, för först lyckades jag men sen tyckte  jag att jag skulle försöka hålla den varm och då skar den sig. Blah. Men äggvitorna sparade jag, och använde till dessa maränger. Det är alltså någon slags fakemacaroons, egentligen hade jag tänkt nöja mig med snygga maränger, men då de inte blev så hårt vispade så snyggheten plattades ut, så ”räddade” jag…read more

Recept: havrepannacotta med hjortronsylt

Posted by in pannacottor och fromager, recept

Jag försöker som sagt göra några veganska kakor varje gång, men vill inte bara byta ut smöret till något veganskt alternativ då det liksom känns som att göra dem trista (äkta smör! är devisen för goda kakor, i min mening). Därför vill jag hitta andra alternativ, där det veganska kanske inte alltid är en ”veganvariant” på ett ”äkta” alternativ. Iofs kanske det inte går att säga i detta fallet, då pannacotta såklart förutsätter grädde. Men, ändå. Havrepannacotta får en lite annan smak, och den är lite mindre fet. Men smarrig,…read more

Recept: lakritskladdkaka med turkisk peppar

Posted by in mjuka kakor och pajer, recept

Jag älskar lakrits. I alla former, men helst salt, och så salt som det bara går. I bakverk kan jag vika mig, där får det en lite annan funktion. Men faktum är att denna lakritskladdkaka blev rätt så salt, med krossad turkisk peppar i och allt. Temat var ju Tjärdalen denna gång, så äntligen fick jag tummen ur att testa baka detta, har velat det länge.     Det finns en uppsjö med recept, och de utgår från lite olika lakritskällor. Jag valde ett från Tasteline >> med lakritspulver som…read more

Recept: dadelbollar med röda vinbär

Posted by in kakor, recept

Det finns kanske hundratusenmiljoner sätt att göra goda bollar på. Jag skulle kunna skapa en receptbok bara med boll-recept, fast jag misstänker att det kanske redan finns? Hursom, olyckligt att det refererar till en viss del av manlig anatomi, kan liksom inte riktigt tänka bort det varje gång jag ska skriva ned ordet. Förlåt! Jag gör mina bollar på frihand, testar mig fram, smakar mig fram. Dessa var kanske de nästan enklaste hittills, då jag kom på att smaksätta med  min rödvinbärssylt >>   125 gram dadlar (typ 20-25 små…read more

Recept: vegansk champinjonpastej till smørrebrød + rödvinsglaserad lök

Posted by in recept, röror och pastejer

Jag brukar försöka göra det ”salta” fikat veganskt, eftersom ja, det är bra att äta mer veganskt? Därför letade jag fram ett veganskt alternativ till leverpastej, att ha som smørrebrød till det danska fikat. Rödvinsglaserad lök till, tyckte jag passade.   Receptet kommer från veganer.nu >> och översatt och modifierat här: Ugn: 220° 100 gram stora vita bönor 100 gram kikärtor 100 gram svarta bönor (men man kan med fördel blanda vilka bönor eller ärtor som man känner för, kidneybönor hade ju varit lämpligt i, tex) 100 g champinjoner, typ…read more