Recept: saffranskaka med mandaringlasyr

Posted by in mjuka kakor och pajer, Okategoriserade, recept

Detta recept bakades till skrivcafé #8 hösten 2018 – Vänd om min längtan av Ann-Luise Bertell

Ingredienser:

200 g smält smör
0,5 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1, 5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Inlagda mandariner (eller skalade färska)
2 dl florsocker
1 msk vatten eller mandarinens lag
en skvätt citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175
Smörj och bröa en springform.
Smält smöret.
Stöt saffranet med 1 msk av sockret i en mortel.
Blanda med det smälta smöret.
Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smöret och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ned i smeten.
Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Låt mandarinklyftorna rinna av i en sil medan kakan gräddas. 
Rör samman glasyren.
Lägg ut mandarinerna på den svalnade kakan och spritsa över glasyren i valfritt mönster.