Recept: Chocolate fudge bumpy cake

Posted by in mjuka kakor och pajer, recept

Detta recept bakades till Skrivcafé #3 hösten 2018: Solomons sång av Toni Morrison >>

 

En supermaxad kärleksmums med extra smörkräm, så skulle man kunna beskriva den här kakan. En anings överdådig i min smak, men om man älskar choklad och överdådighet i kakor, så är det med andra ord helt rätt. Svårt att fota en brun kaka, ni får använda er fantasi.

 

Kakan:

1 msk smör
1, 2 dl + 2 msk kakao
1,2 dl varmt kaffe
1,2 dl rapsolja
2,4 dl syrad mjölk (mjölk + 1 msk ctronjuice eller vitvinäger)
1 msk vaniljextrakt
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 ägg, lätt vispade
1,8 dl farinsocker eller muscovado
1,8 dl socker
4,75 dl mjöl

 

Smörkrämen:

125 g smör
6 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Fudgefrosting:

1,2 dl syrad mjölk (mjölk + 0,5 msk citronjuce eller vitvinäger)
6 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2,4 dl socker
0,8 dl kakao
0,8 dl mörk sirap
nypa salt
230 g smör i mindre bitar (hälften först, hälften sen)

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190 grader
Smöra och “bröa” en rekatungulär form (23×33 cm enligt orginalrecept) med kakao.

2.
Mixa kakao och varmt kaffe med en stavmixer, mixa 30s på medium hastighet, tillsätt oljan, den syrade mjölken, bapulver, salt, vaniljpulver, ägg, socker med intervaller av 30 s mixning mellan varje ingrediens. Tillsätt mjölet och mixa tills slätt. Smeten kan tydligen börja bubbla.

3.
Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 35, 40 min. Låt svalna, ta sedan upp kakan ur formen, för att det ska bli lättare att hantera kakan då du tillsätter fudgeblandningen längre fram. Diska ur och plasta in formen, och lägg sedan tillbaka kakan. Sätt sedan in i frysen i minst en timme, gärna över natten.

4.
För smörkrämen:
Mixa smör och florsocker, vaniljpulver tills slätt. Häll över i spritspåse med bred rund pip. Ställ åt sidan, låt stå svalt.

5.
Fudgeblandning:
Blanda syrad mjölk, florsocker och vanilj i en skål och ställ åt sidan.

6.
Smält hälften av smöret, socker, kakao, mörk sirap och salt i en kastrull, låt koka på medelvärme tills blandningen nått en temperatur av 115 grader (vattenprov bör ge en mjuk konsistens), ta bort från plattan.

7.
Häll ned kolablandningen i skålen med syrad mjölk, under konstant vispning. Tillsätt resterande smöret i små bitar. Låt svalna.

8.
Tag fram chokladkakan ur frysen, och spritsa 7 ränder smörkräm längsmed kakan på kortändan. Ställ in i frysen igen för att låta smörkrämen stelna.

9.
Häll över fudgeblandningen över kakan, så att det helt täcker smörkrämen. Ställ in i frysen igen i minst 30 min.

 

Denna bakades till Toni Morrisons Solomons sång, med kopplingen att det är en kaka från Michigan, där denna bok till största delen utspelar sig.