Recept: mjukt tunnbröd med rökt hummus

Posted by in bröd, recept, röror och pastejer

Det är ju inte så svårt! Varför har jag fått för mig att det är svårt att baka bröd? Visst, lite joxigt med jästider och plats för att kavla ut och sånt, men annars! Brödet fick beröm på skrivcaféet också, och ja, helt enkelt ett gott och inte alltför svårt tunnbröd att baka i stekpannan =) Hummus gör jag alltid lite olika varianter på. Denna gång körde jag på smaksättning med liquid smoke, för att tangera Tjärdalen. Det blev jättegott!

mjukt tunnbröd och rökt hummus

 

Mjukt tunnbröd:

8 stekpannestora kakor

c:a en fjärdedels paket torrjäst
30 g smör
3,5 dl mjölk
0,25 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
1,5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl

Smält smöret på låg värme

Blanda under tiden alla torra ingredienser i en bunke

Tillsätt mjölk till smöret och värm till 40 grader

Blanda degvätskan med mjölet under kontant rörning/knådning

Arbeta samman till en smidig deg = så mycket du ids knåda är bra, om du inte har en hushållsmaskin med degkrok, då kan du köra typ tio min.

Täck över med jäsduk och jäs c:a 40 min

Dela degen i åtta (halvera bitarna – har aldrig begripit hur de gör som ska dela en klump till tex tio – hur gör ni?)

Kavla ut varje bit till en rund brödkaka, avsluta med kruskavel eller nagga ordentligt med gaffel

Stek i torr stekpanna c:a 2 min på varje sida (eller till lagomt snygg färg)

Ät genast en med smör, så det smälter – sjukt gott!

 

mjukt tunnbröd

 

Rökt hummus

3 dl kikärtor
3 msk citron
3 msk olivolja
3 msk tahini
1 msk spiskummin
1 tsk liquid smoke
Chili flakes eller sambal oelek efter smak

Mixa alla ingredienser i en matberedare.